吃花生增壽 每天不超過20
顆...
作者： 華人健康網記者駱慧雯╱臺北報導 |
華人健康網 – 2013年6月14日下午4:16
花生的營養價值豐富，自古以來有「長生
果」的美稱，但營養師提醒 …
人老齒搖就不能吃花生嗎？其實，花生的營
養價值豐富，古有「長生果」、「萬壽果」
之稱，老年人常吃花生具有養生的效果，不
過營養師提醒，花生的熱量高，每天不宜超
過20顆，且花生含有一種精胺酸
（Arginine），生病感冒時會加重病情，攝
取量應有所控制。
花生營養豐富 古稱長生果
中醫理論認為花生具有養生保健的效果，可
潤肺化痰、滋養調氣、止血生乳、調和脾
胃、補充營養、預防貧血、改善便秘或咳嗽
等症狀。古人常現採現煮，趁食材新鮮即時
補充養分，健全身體運作機能。
營養分析發現，每100公克花生含有48克 脂
肪、24克 蛋白質、15克 碳水化合物，其他
還有維生素B、礦物質、類胡蘿蔔素、不飽
和脂肪酸和胺基酸等營養素，可補充身體所
需的熱量。此外，花生膜因含有豐富膳食纖
維，可促進腸胃蠕動、改善便秘。
花生營養多 但維生素C缺缺
但花生是否因含有維生素C而具有消除自由
基、抗衰老、抗疲勞等效用？聖馬爾定醫院
營養室主任侯玟伊營養師表示，其實花生的
維生素C含量不高，未經煮熟的花生，每100
公克的維生素C含量約1mg，經加熱破壞後
幾乎不剩，更遑論其所發揮的效用。
油炸花生熱量高 10顆等於半碗飯
吃花生的好處多卻熱量高，10顆生花生的熱
量約45大卡，若再使用10克 油脂去炸或
炒，總熱量就需再加上90大卡，等於135大
卡，幾乎是半碗白飯140大卡的熱量。為避
免老年人嚼土豆越來越「涮嘴」，提高肥胖
和慢性疾病的風險，建議每天以2匙白色免
洗湯匙的量為限，總量約20顆。
花生會複製病毒 感冒患者不可吃
此外，侯玟伊營養師提醒，就像許多堅果一
樣，花生成分中也含有一種精胺酸，會複製
體內的病毒，使病毒量急速增加，加重感
冒、咳嗽、發炎等症狀，因此正在生病狀態
的老年人，無論水煮或油炸類的花生，建議
通通不要吃。
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