【副班】老爺爺【祐綜】的小園地~

生活飲食中「蔥」扮演為主菜提味的配角，


不論是涼拌、熱炒、煮湯、肉餡，少了蔥味

道就都不一樣了。


但你知道蔥對人體有許多益處嗎？


更被列入《名醫別錄》中，別名為「和事

草」，因為它與諸物合用皆宜。


除了扮演美食「配角」，從營養、健康的角

度看，蔥的營養價值能立大功的喔！



1. 改善感冒症狀


大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作

用；

蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。


揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排

出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，


而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒

的中藥之一。



2. 防癌


蔥類食物中的含硫化合物，可抑制腸胃道細

菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，


進而阻斷了後續的致癌過程，對預防胃癌及

大腸癌有一定作用。



3. 降低膽固醇


經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並

不增高，而且體質強壯。


蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝

酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作

用。



4. 增進食欲


生蔥會刺激胃液的分泌，有助於消化且增進

食欲。


與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，

會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩

解疲勞。



5. 預防老年癡呆


蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素

A、維C及鈣。

蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血

管，促進血液迴圈的作用，


有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保

持靈活和預防老年癡呆的作用。





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